點贊的鹵肉飯---秘製鹵肉飯
菜式簡介
這款秘製鹵肉飯，是前段時間電視節目裏看到的，跟我平時做鹵肉飯有一些不同，于是決定試試，我家人的評論是，和臺灣餐廳裏味道好的鹵肉飯差不多，點贊。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝鹵
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉500克
- 洋蔥適量
- 香菇適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 大蔥適量
- 幹辣椒2個
- 八角2個
- 桂皮1塊
- 香葉3片
- 輔助料
- 醬油適量
- 老抽適量
- 蚝油適量
點贊的鹵肉飯---秘製鹵肉飯的做法步驟
第一步：幹香菇提前一晚用清水泡發，先用清水泡10分鍾，將香菇洗幹淨，再另外加清水泡一晚。
第二步：五花肉切成筷子粗細的小條。
第三步：加清水，水裏放姜片和料酒，將五花肉焯水。
第四步：用小火焯五花肉，焯好的五花肉撈起備用。
第五步：洋蔥切成小粒，用小火將洋蔥炸成蔥酥。
第六步：炸洋蔥的過程中，將香菇切成小丁，香菇水留用。
第七步：炸好的蔥酥。
第八步：放一些姜、蒜、大蔥到炸過洋蔥的油裏，出香味後，再放入余下的配料（見小貼士），炒香後，將配料撈起，用一個茶包袋將配料裝好備用。
第九步：將香菇倒入油裏，炒掉香菇的水分，下入五花肉，加入醬油，再放蚝油和老抽，放洋蔥酥，將香菇水倒入，水燒開後，放入料包，小火慢炖1個半小時即可。
點贊的鹵肉飯---秘製鹵肉飯做法技巧/竅門/補充說明：
主料：五花肉500克 洋蔥 香菇
配料：姜 蒜 大蔥 幹辣椒2個 八角2個 桂皮1塊 香葉3片
調料：醬油 老抽 蚝油
1、焯五花肉的時候用小火，水保持在將開不開的狀態，以免大火將五花肉煮老了。
2、這款鹵肉飯是沒有加鹽的，所以醬油的量可以多一點，蚝油和老抽的比例爲1：1。
3、肉炖差不多1小時後，可以放幾個煮雞蛋進去，這樣吃飯飯的時候就有鹵蛋吃了。
4、再配一些自己喜歡的蔬菜，營養更全面。