重慶小面

美食達人@sofee

重慶小面封面圖

菜式簡介
　　在四川吃到的小面，念念不忘阿，外面賣的又不盡人意，自個兒上場吧！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 面條200克; 肉絲100克; 青菜適量

輔助料: 蔥末1湯匙; 蒜末1湯匙; 姜末1湯匙; 醤油1湯匙; 醋2湯匙; 芝麻醤0·5湯匙; 油辣椒0·5湯匙; 雞精1湯匙

重慶小面的做法步驟

第一步：配料都切好，肉用醤油澱粉抓一下入鍋大火炒熟起鍋。

第二步：姜蒜用熱開水沖成半碗

第三步：姜蒜水加其他的調料全部放入碗裏調勻

第四步：面煮開撈出放入調好的醤碗中，另外倒入熱開水攪拌下（不要用煮面水，顔色會混沌），放入青菜和炒肉，吃啰！

重慶小面做法技巧/竅門/補充說明：

1·油辣椒可用老幹媽油辣椒代替，還需加些花椒油（面）
2·有閑功夫的話，可煮大骨湯取代雞精，濃湯寶也可以

菜譜標簽：家常菜主食重慶菜

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