#信任之美#重慶雞公煲
菜式簡介
雞公煲是一道重口味的下飯菜，味道鮮香麻辣，口感醇厚，軟嫩滑爽，怎麼吃都不膩。口味可根據各人需要分微辣、中辣、重辣型。實際上重慶雞公煲跟地名重慶沒有關系，而是發明這道菜的人叫張重慶。
那麼我們在日常生活中究竟怎樣才能做出這道既健康又美味的重慶雞公煲呢?
做這道菜一般都要用到砂煲，既然要做出家常味，那我就直接用炒菜鍋來做了。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 童子雞1只
- 山藥適量
- 尖椒適量
- 芹菜適量
- 洋蔥適量
- 輔助料
- 火鍋底料適量
- 甜面醬適量
- 幹辣椒適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 香蔥適量
- 香菜適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 醬油適量
- 熟芝麻適量
- 香油適量
#信任之美#重慶雞公煲的做法步驟
第一步：雞肉斬件。（一般用的童子雞，我這次用的4個琵琶腿做的。）
第二步：輔料分別改刀。山藥也可換成土豆或紅薯。
第三步：香蔥打結，姜切片、蒜去皮用刀拍一下。
第四步：炒鍋燒熱，倒入油，下桂皮、八角、姜片、蒜瓣。
第五步：炒出香味後加入雞塊煸出水汽，雞塊顔色變白，吐出油脂。
第六步：再下入一半的洋蔥炒出香味。
第七步：加入山藥塊。
第八步：烹料酒，加入火鍋底料。
第九步：加入甜面醬。
第十步：再加少許醬油定好味。此菜不需要加鹽了。
第十一步：根據個人口味加入幹辣椒，倒入熱水。
第十二步：蓋上蓋，燒開後轉小火焖製20分鍾左右。
第十三步：加入香蔥結略煮，把香蔥的味道融進去。
第十四步：最後加入剩下的一半洋蔥、芹菜和尖椒再蓋上蓋焖三分鍾。
第十五步：關火後，淋上香油，撒上熟白芝麻和香菜即可。
第十六步：成品圖
第十七步：成品圖
第十八步：成品圖
