藍莓果幹雜糧司康（酵母版）
美食達人@_普藍花開
菜式簡介
司康 Scone是介于面包和蛋糕之間的一種西式點心，是英式下午茶的主角，也是早餐桌上的常客。Scone 既可以做成甜的，也可以做成鹹的，最傳統的司康通常爲三角形，以燕麥爲主要原料，我偏愛的是摻了雜糧、加了果幹的司康；自己晾曬的藍莓果幹，沒添加任何糖分，純純的果子幹貨，保留了藍莓果子的香氣和原味，再加上一把自製的糖漬橙皮碎~~~，松軟香氣撲鼻···
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 低粉240克
- 全麥粉60克
- 荞麥粉80克
- 小麥胚芽20克
- 黃油90克
- 牛奶180ML
- 雞蛋1枚
- 藍莓果幹25克
- 輔助料
- 細砂糖40克
- 鹽1/2小勺
- 活性幹酵母1+1/2小勺
- 糖漬橙皮碎25克
藍莓果幹雜糧司康（酵母版）的做法步驟
第一步：原料。第二步：混合所有粉體原料，凍黃油切成小塊放在面粉混合物中，用手指搓撚成粗玉米面狀第三步：磕入雞蛋略加攪拌第四步：徐徐倒入牛奶，稍加拌合第五步：加入藍莓果幹和糖漬橙皮碎第六步：大致成團後放在和面盆裏，覆蓋保鮮膜，室溫下預發40分鍾後冰箱冷藏過夜（最多不超過三天）第七步：蓋上。第八步：提前1小時從冰箱取出複溫，在撒了面粉的墊子上把面團擀成厚度約爲2cm左右的厚片第九步：用圓形切模（或刀）切成圓形（或其他自己喜歡的形狀）第十步：完成所有的司康坯後，均勻的碼放在墊了烘焙紙的烤盤中，喜歡軟邊司康的可以把坯子間的距離留的小點，喜歡硬邊司康的間距可留的大些；蓋上保鮮膜繼續溫暖處發酵至體積翻番第十一步：提前20分鍾預熱烤箱至200°C，揭掉保鮮膜，在餅坯表面刷上牛奶第十二步：立即送入烤箱中下層，上下火力烘烤20~25分鍾，竹簽插入無糊狀物即可取出，烤網上冷卻第十三步：徹底冷卻後可裝入保鮮袋保存，吃不掉的可密封後存入冷凍室，最長可保存一個月，吃前取出微波爐叮一下，或烤箱150°C烘烤 5~7分鍾
藍莓果幹雜糧司康（酵母版）做法技巧/竅門/補充說明：喜歡有嚼勁的口感，可把低粉等量替換成高粉
