番茄鲅魚

美食達人@xiaolan0188

第一步：鲅魚洗淨放蓮子上控水12小時

第二步：不粘鍋總放油，熱鍋涼油，油熱讓如三片姜，放鲅魚，這次做了13條，五斤，所以分開煎的。一次4四條，將魚煎至兩面金黃後放入高壓鍋中。

第三步：在高壓鍋中這樣自己擺放好，不然放不下，這樣擺放魚不容易損壞！

第四步：然後再讓入調料，蚝油、白糖、番茄醬、白醋、精鹽，按上面的量。兩瓶番茄醬倒空後還有殘余的量，將瓶子中導入少許水，將瓶子沖涮幹淨，然後導入鍋中，這樣既不浪費，作魚的水量也正好。

第五步：選擇肉類，高壓鍋壓一次，時間到焖1個小時後，再壓製一次，時間到後別放氣，別斷電焖12小時。再壓一次。這樣魚骨就可以吃了。魚也很入味。

第六步：由于我是晚上做的，第二天上班。所以最後出鍋是媽媽。我沒有拍下來裝盤的成品圖。只有這張啦。

番茄鲅魚做法技巧/竅門/補充說明：

溫馨提示
1·我家的鍋是半壓力鍋。所以壓了三次，每個人可以根據自己不同的鍋來嘗試，壓一次吃一口魚骨看看是否已經可以實用在決定是否還壓製第二次或第三次。
2·第一次壓完之後也嘗嘗湯，憑自己口味調調整一下味道。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：鲅魚番茄

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