紅燒牛腩
菜式簡介
冬天到了，牛羊肉就要經常吃一點，補充能量。小區旁邊有一家牛菜館，每周二、四、六都會宰殺黃牛肉賣，新鮮牛肉煮出來真的是很香呢，昨天正好妹妹要來吃飯，她平時自己做飯較少，加上體質偏寒，所以買了新鮮牛腩做紅燒，看她和老公吃得很開心，我就很幸福啦。
周六就是好，可以做很多好吃的，周六做了兩大罐蔓越莓餅幹、還做了北海道吐司，妹妹吃了一些，還把剩下的都打包走啦^_^
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛腩650克
- 土豆一個
- 胡蘿蔔一個
- 輔助料
- 八角兩顆
- 桂皮適量
- 草果一顆
- 大蒜三瓣
- 子彈頭辣椒適量
- 香葉四片
- 生姜四片
- 冰糖三顆
- 老抽適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 味精適量
- 香菜適量
紅燒牛腩的做法步驟
第一步：如圖准備好食材和調料；
第二步：牛腩切塊；
第三步：牛腩冷水下鍋，焯水；
第四步：熱水洗去浮沫，瀝幹水分；
第五步：炒鍋上火，加入適量油，油熱後先下入姜片和蒜片炒出香味;
第六步：下入牛腩，炒幹水分；
第七步：下入其他調料，翻炒出香味；
第八步：調入適量的老抽和生抽，翻炒至牛腩上色；
第九步：轉至砂鍋中，加水，調入適量的鹽，加入三顆冰糖，大火煮開後轉小火炖煮；
第十步：炖牛腩的時候准備配菜，胡蘿蔔洗淨，切塊；土豆刨皮，洗淨切塊；
第十一步：牛腩炖煮兩個小時至牛腩軟爛，加入胡蘿蔔和土豆，將胡蘿蔔和土豆炖至軟爛；
第十二步：出鍋前再調一下鹹淡，加適量味精提味，撒上香菜出鍋~
紅燒牛腩做法技巧/竅門/補充說明：
1、有高壓鍋就比較方便，會節省比較多時間，不過砂鍋小火炖煮雖然費時，但是味道很好的~
2、我買的是帶點脆骨的牛腩，味道很好~
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