奶湯鲫魚蘿蔔絲

美食達人@琴韻優雅

菜式簡介
　　蘿蔔絲鲫魚湯是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于湘菜系減脂瘦身湯，此菜湯色乳白，肉質鮮美，特別適合秋冬季節食用，鲫魚的營養價值很高，可以和中補虛，除濕利水，溫胃進食，活血通絡，，對脾胃虛弱，氣管炎，糖尿病都有很好的食療滋補作用，另外鲫魚湯還能減肥瘦身，還能提高人體的免疫力，預防感冒，因爲此湯俱有活血通絡作用，産後婦女喝鲫魚湯能通乳補虛，所以鲫魚湯是很好的滋補佳品

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 活鲫魚2條(約一斤); 五花肉150克; 青蘿蔔100克

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 紹酒適量; 醋適量; 雞湯適量; 牛奶適量; 精鹽適量; 雞精適量; 花椒3克

奶湯鲫魚蘿蔔絲的做法步驟

第一步：活鲫魚兩條，刮鱗，去鰓，去喉齒，開膛取出內髒及魚籽(留用)，刮掉肚裏的黑皮，

第二步：水燒開，魚在開水中燙一下，既刻撈出

第三步：放入涼水中，刮淨表面黑皮

第四步：切交叉花刀

第五步：泡花椒水

第六步：蔥姜切大塊

第七步：五花肉切塊，打深花刀

第八步：青蘿蔔切絲

第九步：開水中放入半小勺精鹽，放入蘿蔔絲燙一下

第十步：撈出過涼水，

第十一步：炒勺中倒入植物油，放入蔥姜塊炸成金黃色

第十二步：慢慢倒入熱的雞湯

第十三步：下入五花肉，鲫魚及魚籽，加紹酒，醋，精鹽，花椒水

第十四步：大火燒開轉小火慢炖十五分鍾

第十五步：鲫魚熟後撈到大碗裏，魚籽也撈出放在魚上面，先不要關火，蘿蔔絲放在鍋裏燙一下，撈出放在魚尾上

第十六步：撈淨鍋中湯裏的蔥姜及雜質，加入牛奶，雞精調好口味，關火

第十七步：把湯倒入魚碗裏既成

奶湯鲫魚蘿蔔絲做法技巧/竅門/補充說明：

鲫魚肚子裏的黑皮要刮掉，據說這層黑皮不好，牙齒骨位于頭裏面在腮的後面，去掉它，魚的土腥味就沒有了，燙蘿蔔絲時加點鹽，然後泡在涼水裏，會更碧綠，用白蘿蔔代替也可以，雞湯如果沒有也可用白開水代替

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜冬季食譜朋友聚餐産婦

相關食材：鲫魚蘿蔔

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