荷葉夾的做法

美食達人@夏家耳

菜式簡介
　　荷葉夾是形似荷葉，獨具風格，色白喧軟，美味爽口。如搭配肥膩的菜肴食用，豐味更佳。其實，荷葉夾很像肉夾馍，但吃起來比肉夾馍軟，口感更嫩滑。因外形做得很像荷葉，所以起名爲“荷葉夾”。

第一步：酵母和牛奶混合均勻，倒入面粉，揉均勻成爲光滑的面團，然後放入面包機裏面發酵一個多小時。如果沒有面包機就把面團放入盆子裏面，蓋上保鮮膜發酵一個小時。

第二步：取出面團，鋪上薄粉，將面團反複揉，排出氣泡，最後等量分成7份，然後取一個小面團，先揉圓，再搓長，擀成橢圓形。

第三步：將面皮上面抹油，防止粘連，將橢圓面皮對折，用幹淨的梳子壓出紋理，可以使勁點兒壓，輕了的話怕蒸出來做不出紋理呢，然後用大拇指和食指把葉子下面捏出形狀。

第四步：放在蒸鍋上，大火蒸10分鍾就可以了。

第五步：在蒸荷葉夾的時候，就可以做餡兒料了。我這次用的是鹹菜和肉末，自己家弄的鹹菜，先洗一下，再泡水，讓鹹菜發大，再把鹹菜切細備用。

第六步：油鍋燒熱，放入花椒，肉末一起炒，肉炒熟之後，放入鹹菜一起炒，適量放點兒豆瓣。

第七步：炒熟之後出鍋擺盤。

荷葉夾的做法做法技巧/竅門/補充說明：

1、如果用水的話，110左右就可以了，因爲牛奶比水濃度要高一些；
2、如果家裏的鹹菜鹽分比較大，就不要放鹽了，實在太鹹的話，鹹菜切之前用水多洗一下；

菜譜標簽：老人午餐家常菜主食

相關食材：荷葉

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