栗子焖雞
美食達人@beebeh1
菜式簡介
百度百科:栗子焖雞是一道傳統的漢族風味名菜，在福建菜、浙菜、山西菜中都有自己獨特的烹製方法。此菜黃亮油潤，雞酥栗糯，汁濃味香。以嫩雞、栗子合烹，經炸、蒸、焖三道工序始成，是山西城鄉人民普遍喜愛的時令佳肴。特點是雞酥栗糯，汁濃味香。做法上先把板栗煮熟，去內皮，再將雞炒至緊皮焖一會兒再放入板栗，小火焖煮至軟糯。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 草雞半只
- 栗子200克
- 輔助料
- 老抽一小勺
- 生抽適量
- 料酒適量
- 砂糖一勺
- 生姜一塊
- 蔥3棵
栗子焖雞的做法步驟
第一步：備齊用料（栗子買剝好外殼的不然去殼很麻煩）第二步：將雞洗淨切塊，放入鍋中。倒入少量料酒，放入姜片，蔥段腌製20~30分鍾。第三步：栗子洗淨後放入鍋中加入清水煮7~8鍾撈出備用。第四步：將腌製好的雞塊，倒入沸水中汆水。去除雜質及血水。第五步：主料初步加工完畢。第六步：起油鍋倒入色拉油油溫至7~8成熱時放入汆好水的雞塊翻炒。可加入少量料酒去腥。翻炒至雞塊微微有些泛黃。第七步：此時放入煮過的栗子在一起翻炒2分鍾左右。第八步：加入大碗清水，少量老抽（上色）生抽可稍微多些（不放鹽和雞精了）砂糖一勺。翻炒均勻後，大火燒開轉中小火焖煮20~30分鍾左右。最後可轉大火收下汁。雞肉及栗子軟糯即可。甜鹹度可由自己喜好掌握。第九步：操作簡易，家常美味。第十步：雞嫩栗糯，汁濃味美。第十一步：營養豐富，老少皆宜。第十二步：板栗性溫味甘，熟食補腎氣，強筋力；雞肉性微溫，味甘，溫中益氣，滋養五髒，補精添髓。烹製成菜後，益脾胃、生氣血，從而能夠滋容美顔。
