胡蘿蔔土豆炖臘鴨

菜式簡介
　　冬天最不缺的就是臘味了。這裏在腌製著全新的臘味，而餐桌上卻會將陳年的臘味一一的消滅。臘味食材越陳越香，只要放置保存好，就可以健康美味共存哦。
　　 我以前總覺得臘味趁新鮮吃，後來經一位大哥科普，我才知道，新鮮的臘味不要太著急吃，在形成臘味的後的15-30天，臘味隨身帶有的亞硝酸鹽的濃度最高值。所以這個時間段時最好是不要去吃，陳存數月後再慢慢享用。
　　 對于清洗臘味，我一般是采用泡洗焯製。不同的食材不同的洗法，像今天這一款鹹味重的臘鴨，我是采用了三次焯洗，經過三次的焯洗，食材的鮮香味就越發的濃郁。朋友們喜歡也可以參考一下。讓我們過好冬，讓我們更好的享用臘味美食。