幹煸豆角
菜式簡介
四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種。又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，爲一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在四川等一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同炖，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豆角200克
- 肉末60克
- 澱粉適量
- 料酒適量
- 鮮醬油適量
- 蔥適量
- 姜2片
- 蒜2瓣
- 植物油適量
- 花椒適量
- 辣椒6個
- 糖適量
- 輔助料
- 鹽適量
幹煸豆角的做法步驟
第一步：豆角洗淨用手掰成段
第二步：肉洗淨切碎備用
第三步：倒入料酒、澱粉和鮮醬油拌勻腌製一會
第四步：蔥姜碎切末，我的有點多，因爲還要做別的菜用
第五步：准備辣椒和花椒，辣椒用廚房剪刀剪碎
第六步：鍋中放適量植物油，把豆角放進去，過油煎熟
第七步：煎至表面微焦，取出備用
第八步：鍋底留油，放入蔥姜碎爆香
第九步：放入腌製好的肉末，炒至肉末微焦
第十步：放入花椒和辣椒煸炒幾下
第十一步：放入豆角翻炒
第十二步：放入適量的鹽
第十三步：放入糖調味，炒勻出鍋，如果覺得顔色不夠重可以加少許老抽，我沒加，覺得已經可以了
第十四步：成品
第十五步：成品
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