清蒸無爲長江大閘蟹

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清蒸無爲長江大閘蟹封面圖

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 大閘蟹2只; 紫蘇適量; 精鹽適量; 蟹醋適量

輔助料: 姜片適量; 黃酒適量; 清水適量; 姜茶適量

清蒸無爲長江大閘蟹的做法步驟

第一步：將無爲長江大閘蟹沖洗並刷幹淨備用。　　

第二步：蒸鍋中加入適量清水，放入紫蘇包，開火加熱至沸騰。

第三步：把捆紮好的大閘蟹蟹肚朝上放于蒸格上，于肚臍左右兩邊各擺放一姜片，並均勻淋上少許黃酒，蓋上鍋蓋。

第四步：猛火蒸約5分鍾，然後轉中火清蒸10~15分鍾。若是10月份出産的嫩蟹，清蒸總時長控製在15至18分鍾爲宜；10月至12月的大閘蟹則需再多蒸3分鍾。

第五步：搭配蟹醋品嘗，最好再泡上一杯姜茶佐餐。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：大閘蟹

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