鹵魚泡和魚泡凍

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　抽空街上轉一圈，發現了一大袋魚泡，立馬買下來。
　　喜歡這些東西。
　　這次換個吃法，來個兩吃，一吃鹵魚泡，二吃魚泡凍，美著呢。
　　鹵魚泡和魚泡凍涼吃很棒，下酒最好了，涼涼滑滑的，口感特別好。不用擔心，只要洗得好，魚泡煮出來一點兒也不腥，清洗小技巧在步驟中。
　　材料：魚泡蔥姜豬肉一塊
　　調料：鹽生抽老抽花椒八角桂皮糖
　　蒜泥汁：大蒜生抽芝麻油辣椒油
　　做法：

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝鹵; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 魚泡適量; 蔥適量; 姜適量

輔助料: 鹽適量; 糖適量; 花椒適量; 八角適量; 桂皮適量; 生抽適量; 老抽適量

鹵魚泡和魚泡凍的做法步驟

第一步：魚泡清洗幹淨，買來的魚泡用剪刀剪開，加鹽抓洗，充分搓洗幹淨。

第二步：加蔥姜將魚泡焯水。

第三步：准備調料，老抽上色，香料適量，依自己的喜歡添加，記得准備一點兒糖。

第四步：焯好水的魚泡。我放了一塊豬肉進去，可以不用它。

第五步：將調料和魚泡下鍋，大火燒開，轉小火鹵至魚泡軟爛。

第六步：撈出魚泡，這時候的魚泡吃起來並不是特別美味兒，有點粘，放涼後很好吃。

第七步：將湯汁中的調料及渣挑出來，過濾一道，靜止放涼，自然成凍。

第八步：脫膜時，用熱毛巾捂捂，很容易就脫掉了。

第九步：切成小塊，拌是喜歡的醬汁，就好了。我用了蒜泥汁。

鹵魚泡和魚泡凍做法技巧/竅門/補充說明：

1、清洗魚泡時，剪開排氣，用鹽抓洗。
2、注意用鹽量，不要讓凍太鹹了。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜夏季食譜兒童晚餐東北菜

相關食材：魚泡

相關菜譜：: 辣炒魚泡的做法; 辣炒魚泡的做法; 魚泡凍的做法; 紫菜銀魚泡蛋湯的做法; 幹燒魚泡的做法[圖解]; 泡菜魚泡燒河魚的做法; 枸杞紅棗筒骨魚泡湯的做法; 蒜蓉油潑魚籽魚泡泡的做法; 甲魚泡馍的做法; 超簡單豆腐魚泡的做法; 武昌魚泡餅的做法; 女人的加油站——幹鍋魚泡的做法; 韓式鱿魚泡菜餅的做法; 韓式金槍魚泡菜飯團-野餐必備的做法; 煎釀尖椒焖魚泡的做法; 紅燒魚泡的做法