武昌魚泡餅

美食達人@美珏小廚

調味料: 植物油適量; 郫縣豆瓣辣醬半湯匙; 番茄醬3湯匙; 香醋1/2湯匙; 白糖1湯匙; 生抽1湯匙; 蚝油1/2湯匙; 味精1/6湯匙; 料酒1/2湯匙; 香菜適量; 開水適量

第一步：武昌魚和剩餅。

第二步：郫縣豆瓣辣醬、番茄醬、蔥姜蒜和香菜，鮮小米椒，還有五花肉。

第三步：將武昌魚去鱗、腮、內髒清洗幹淨待用。

第四步：五花肉洗淨切0·5厘米的片，姜切片、香菜切段、蒜去皮、蔥切段、小米椒去蒂。

第五步：淨鍋坐火燒熱，用姜片擦拭鍋底，加入適量的植物油燒熱、下入擦幹身子的武昌魚煎製，煎到武昌魚兩面金黃色時出鍋待用。

第六步：淨鍋坐火加入30毫升植物油燒熱，下入五花肉煸炒，見五花肉變色出油時下入郫縣豆瓣辣醬和小米椒煸炒。

第七步：再下入番茄醬和蔥姜蒜煸炒。

第八步：再下入料酒、生抽、香醋、白糖、適量的開水和武昌魚燒開。

第九步：將剩餅切成菱形塊，碼入盤中待用。

第十步：當魚炖到8成熟時，加入蚝油、味精調勻，大火收汁過火。

第十一步：一道美味的武昌魚泡餅就上桌了。

相關食材：武昌魚魚泡

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