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電飯鍋南瓜蛋糕

美食達人@饞嘴侬侬
電飯鍋南瓜蛋糕封面圖

菜式簡介
  南瓜能溫潤脾胃,這個季節的南瓜,經過春夏的日照和生長,已經成熟並積累了豐富營養。南瓜中含有豐富的營養元素,如氨基酸、活性蛋白、類胡蘿蔔素及多種微量元素。多吃南瓜可增強人體免疫力,改善秋燥症狀,化燥爲平和。從藥用價值來看,南瓜能溫中平喘、消腫。連續適量吃些南瓜,可有效預防哮喘、支氣管炎等秋冬季多發病。這款南瓜蛋糕使用電飯鍋做的,簡單方便。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時三刻鍾
難度普通
主材料
南瓜1小塊
普通面粉150克
雞蛋2個
白糖70克

電飯鍋南瓜蛋糕的做法步驟

  • 第一步:准備所需材料。
  • 第二步:將南瓜磨成蓉,上鍋蒸熟。
  • 第三步:蛋百蛋黃分離到無油無水的碗裏,在南瓜泥中加入蛋黃、白糖和面粉,攪拌成無顆粒的蛋黃糊。
  • 第四步:用漏勺或調羹(三根筷子不好打發,我用的是吃飯的調羹,很好用)打發蛋白,快速攪拌至起大泡,加入20克細砂糖。攪拌至起大泡,加入20克細砂糖。攪拌至濕性發泡時加入剩下的20克白糖。繼續攪拌至硬性發泡,提起來,蛋白表面能出現挺直的尖角。此時倒扣盆,蛋白不會掉,也不會移動·
  • 第五步:取1/3的蛋白,加入蛋黃糊中,用調羹按不規則方向,上下翻拌均勻。(是上下翻拌,就像炒菜那樣,而不是畫圈圈的方式攪拌)。
  • 第六步:再把拌好的蛋黃糊,倒回剩余的2/3的蛋白中,繼續按不規則方向,用上下翻拌的手法攪拌均勻,拌好的蛋糕糊應該是無顆粒、蓬松、輕盈、細膩的狀態。將蛋糕糊倒入電飯鍋中,按煮飯鍵,當指示燈跳到保溫時就可以了。
  • 電飯鍋南瓜蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

    侬侬片語:
    1、如果蛋白不好打發,在裏面加幾滴白醋或檸檬汁,更容易打發。
    2、手動、電動打蛋器我都沒有,之前用的是大家說的三根筷子,其實三根筷子並不好打發蛋白,吃飯用的調羹更順手。
    3、最好是先拌好蛋黃糊,避免在打發好蛋白以後,蛋白消泡。
    4、在拌蛋黃糊以及最後蛋白蛋黃相混合的時候,一定要用上下翻拌的手法,也就是從底下往上翻,而非畫圈攪拌。

    相關食材:南瓜

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