肉絲炒芹菜
菜式簡介
芹菜性涼，味甘辛，無毒；入肝，膽，心包經。主治清熱除煩，平肝，[1]。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下·瘰疬·痄腮等病症。芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。它有大量的膠質性碳酸鈣，易被人體吸收，可補充雙腿所需鈣質，[7]還能預防下半身浮腫。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 芹菜3棵
- 肉絲適量
- 澱粉適量
- 料酒適量
- 蚝油適量
- 鮮醬油適量
- 糖適量
- 植物油適量
- 胡蘿蔔半個
- 蔥1段
- 姜1片
- 輔助料
- 鹽適量
肉絲炒芹菜的做法步驟
第一步：肉洗淨切絲，加入澱粉、鮮醬油、蚝油、料酒腌製片刻
第二步：芹菜洗淨切段
第三步：鍋中放適量水煮沸，將芹菜放入焯水
第四步：焯好水的芹菜過涼水
第五步：胡蘿蔔洗淨切絲，蔥切片姜切絲
第六步：鍋中放適量植物油，放入腌製好的肉絲炒至肉絲變色盛出備用
第七步：鍋底留油，放入蔥姜炒香
第八步：放入胡蘿蔔翻炒片刻
第九步：放入焯好水的芹菜翻炒，加入炒好的肉絲炒勻
第十步：加入適量的鹽
第十一步：糖
第十二步：鮮醬油調味即可
第十三步：成品
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