五谷養生參雞湯

美食達人@小豬食冊

菜式簡介
　　【五谷營養】
　　春耕夏耘，秋收冬藏。中醫認爲冬季是精氣匿藏蓄養的時節，冬令進補以立冬後至立春前這段時間爲宜。《黃帝內經》中就提出“五谷爲養”，五谷雜糧含有豐富的碳水化合物、纖維素和礦物質，素來是人體熱能的來源，豐富的營養素還可預防疾病、補養髒腑。“五畜爲益”提醒大家還要注意補充含有豐富蛋白質的肉禽類食物。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝焖; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 童子雞一只; 糙米少許; 荞麥少許; 小米少許; 蒜頭一瓣; 姜2片; 枸杞少許; 參片7-8片

輔助料: 鹽少許

五谷養生參雞湯的做法步驟

第一步：准備喜歡的五谷雜糧，這裏加入了糙米、小米、薏米、麥冬、眉豆，如果個人喜歡，也可以加紫米、麥仁、玉米渣之類的粗糧。

第二步：泡好的雜糧，連同參片拌在一起備用。

第三步：把雞肚裏面淘洗幹淨，然後把五谷雜糧，填入雞肚。不用填太多，讓雜糧可以在肚子裏面更好的煮熟發開，也不用瀝幹水，需要有水五谷才更容易煮爛。

第四步：用牙簽把開口縫起來，目標是雜糧不漏出即可。把縫好的五谷雞和枸杞放入沙煲中加水沒過雞身，中火煲半小時後轉小火再煲半小時（根據雞的大小適當調整時間），煮好後下少許薄鹽和滴上芝麻油和香菜即可。

五谷養生參雞湯做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士
1·糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一起投入高壓鍋，煮半小時以上。
2·如果買不到童子雞可以用三黃雞代替。

菜譜標簽：老人午餐湯類酒席湯羹韓國料理

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