紅糖戚風蛋糕

美食達人@january0106

菜式簡介
　　紅糖對女性來說有特別好的功效，
　　我們辦公室的女同事都經常喝紅糖水，
　　這次用紅糖做了款戚風蛋糕，
　　本來想用18CM中孔模，
　　最後模具沒找到，用了21CM中孔模，
　　建議大家用18CM中孔模具。

第一步：蛋黃中加入紅糖用手動蛋抽劃十字攪拌均勻，至紅糖全部融化無顆粒；

第二步：加入玉米油，攪拌均勻；

第三步：加入牛奶，攪拌均勻；

第四步：篩入低筋面粉，用手動蛋抽從底部撈起攪拌，攪拌到無幹粉狀態；

第五步：蛋白中加入少許鹽和檸檬汁，分三次加入糖，打發至濕性發泡；

第六步：取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，再取剩下的二分之一蛋白霜繼續翻拌均勻，直到看不到蛋白狀態；

第七步：倒入蛋白霜盆中，繼續翻拌均勻；

第八步：將面糊倒入模具中，震動兩下，震蕩掉裏面的氣泡（因爲找不到18cm中孔模，只能用了21中孔模，所以感覺面糊是不是特別少）；

第九步：烤箱預熱180度，烤30分鍾左右，出爐後倒扣冷卻脫模；

紅糖戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、烘烤溫度和時間根據自己烤箱調整。
2、此配方適合18cm中孔模。

相關食材：紅糖

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