虎皮鹌鹑蛋

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菜式簡介
　　這道虎皮鹌鹑蛋味道非常美味，絕對壓得住場面

第一步：鍋中加水，放入鹌鹑蛋煮熟。（水開後要將火調小，以免鹌鹑蛋煮破·）將煮熟的鹌鹑蛋放入冷水中泡一會，（這樣殼會好剝一些，不會剝爛）·鹌鹑蛋去蛋殼後裝盤備用·

第二步：用一個小碗調好料汁（白糖+白醋+蕃茄醬+鹽）紅椒切成小顆粒，蔥切好備用·

第三步：鍋中放油，待油溫熱泊將火溫調至最小，倒入鹌鹑蛋下去炸至金黃後撈出·（炸的過程中用漏勺邊翻動以免炸糊·而且炸出來顔色均勻）

第四步：將炸過的油倒掉，鍋洗幹淨，鍋燒熱後重新倒入新鮮的油燒熱後，加入蒜末以及調料汁，放入炸好的鹌鹑蛋炒一分鍾，再放入紅椒粒，撒上白芝麻蔥花翻勻即可·

虎皮鹌鹑蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1·蛋炸的過程中用漏勺邊翻動以免炸糊·而且炸出來顔色均勻·
2·煮熟的鹌鹑蛋放入冷水中泡一會（這樣殼會好剝一些）

菜譜標簽：熱菜

相關食材：鹌鹑蛋鹌鹑

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