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草莓慕斯蛋糕

美食達人@january0106
草莓慕斯蛋糕封面圖

菜式簡介
  春節裏和親朋好友一起聚聚,那是多麼開心的一件事,
  平時大家都要上班,也只有趁過年的時候聚會,
  幾乎每年吃好中飯,我們都會啃啃瓜子,吃吃甜點,喝喝茶,
  打牌的打牌,聊天的聊天,一個下午過起來特別快,
  這款草莓慕斯也算是很適合下午茶甜點,
  吃上一小口,就在慕斯降落在舌尖的那一瞬間,
  嘴裏涼涼的感覺,萬般甜美,清新爽口。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
蛋黃4個
細砂糖20克+40克(蛋黃)
玉米油50克
溫水50克
低筋面粉80克
檸檬汁數滴
1克
輔助料
草莓400克
淡奶油300克
牛奶100克
吉利丁片20克
裝飾草莓16顆
裝飾淡奶油適量
黑白巧克力適量

草莓慕斯蛋糕的做法步驟

  • 第一步:蛋黃中加入細砂糖用手動蛋攪拌均勻,至細砂糖全部融化無顆粒;
  • 第二步:加入玉米油,攪拌均勻;
  • 第三步:加入溫水,攪拌均勻;
  • 第四步:篩入低筋面粉,用手動蛋抽從底部撈起攪拌,攪拌到無幹粉狀態;
  • 第五步:攪拌好的面糊應該是光滑細膩滴落流動的狀態;
  • 第六步:蛋白中加入少許鹽和檸檬汁;
  • 第七步:分三次加入糖,打發至濕性發泡;
  • 第八步:取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻,再取剩下的二分之一蛋白霜繼續翻拌均勻,直到看不到蛋白狀態;
  • 第九步:倒入蛋白霜盆中,繼續翻拌均勻;
  • 第十步:將面糊倒入模具中,震動兩下,震掉裏面的氣泡;
  • 第十一步:烤箱預熱160度,放入模具後,溫度調至150度,烤60分鍾左右,出爐後倒扣冷卻脫模;
  • 第十二步:取兩片8寸的戚風蛋糕片,切去蛋糕片的外邊,備用;
  • 第十三步:草莓洗淨,用鹽水浸泡30分鍾;
  • 第十四步:400克草莓放入料理機,榨成草莓漿;
  • 第十五步:淡奶油加細砂糖打至六七分發;
  • 第十六步:牛奶小火加熱;
  • 第十七步:吉利丁片用水泡軟,加入牛奶中,攪拌至吉利丁片完全融化,稍稍放涼;
  • 第十八步:將吉利丁牛奶液和打發好的淡奶油攪拌混合;
  • 第十九步:加入草莓漿混合均勻成草莓慕斯糊;
  • 第二十步:8顆草莓提前對半切開,模具中放入一片蛋糕片,模具周圍擺上對半切開的草莓,注意草莓一定要貼住模具內壁;
  • 第二十一步:倒入草莓慕斯糊;
  • 第二十二步:再鋪上一片蛋糕片;
  • 第二十三步:倒入剩余的草莓慕斯糊,輕輕震一下模具,放入冰箱冷藏一個晚上;
  • 第二十四步:草莓慕斯蛋糕取出後,裝飾即可。
  • 草莓慕斯蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

    1、烘烤溫度和時間根據自己烤箱調整。
    2、吉利丁牛奶液只要稍稍放涼,注意不能放得太涼,否則會凝固,如果凝固要再加熱變成液體後再使用。
    3、對半切的草莓放入模具時,一定要貼住模具的內壁,否則會影響最後成品的美觀度。
    4、表面裝飾可以隨意。

    菜譜標簽:兒童烘焙生日
    相關食材:草莓

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