【20分鍾搞定宴客菜】豉香魚柳

美食達人@零零落落2011

菜式簡介
　　自從上次我采購了幾條魚柳回家後~~~~我就鍾愛魚柳了~~~~
　　第一條魚柳的打開方式~~【黑椒魚餅】~~~
　　第二天魚柳的打開方式~~【豉香魚柳】~~~~~~
　　今天的魚柳采用蒸的方式，做法雖然簡單，但是最後的結果還是比較賞心悅目的，最關鍵的是還不費時間~~~~~拿來做宴客菜絕對沒問題啊~~~~
　　汁鮮肉嫩，豉香撲鼻~~~吃完魚肉，再用湯汁泡飯，美味~~~~~
　　連不愛海鮮類的某某某，都舔著臉問：“沒有了嗎？沒有了嗎？沒有就再蒸一條吧。”

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 魚柳1條; 豆豉30克

輔助料: 老姜2片; 大蔥1小段; 料酒1·25毫升; 鹽1毫升; 玉米油30毫升; 小蔥1顆; 小米辣4個; 蚝油5毫升; 生抽2毫升

【20分鍾搞定宴客菜】豉香魚柳的做法步驟

第一步：備好主要材料：魚柳，豆豉，小蔥，小米辣，老姜，大蔥；

第二步：魚柳洗淨後，拭幹水分，撒上適量食鹽、料酒，充分抹勻後，腌製10分鍾；

第三步：老姜大蔥切碎；小米辣，小蔥順著本身的形狀切成小圈；豆豉剁碎；

第四步：炒鍋燒熱後，調入適量玉米油，立即倒入豆豉小火炒香；

第五步：放入姜末，蔥末翻炒出香味；

第六步：調入適量蚝油；

第七步：再調入適量生抽，快速翻炒均勻，關火；

第八步：將炒好的豆豉醬盛出；

第九步：腌製完成的魚柳用廚房紙巾拭幹水分，放在蒸碗裏；

第十步：澆上剛剛炒的豆豉醬。蒸鍋裏的水沸騰後，將蒸碗移進蒸鍋，大火蒸7分鍾；

第十一步：蒸好的魚柳端出，趁熱撒上香蔥、小米辣。

【20分鍾搞定宴客菜】豉香魚柳做法技巧/竅門/補充說明：

1、魚柳需拭幹水分再腌製，澆上豆豉醬之前也需拭幹水分，否則不易入味；
2、蚝油、生抽、豆豉都有鹹味，腌製魚柳時需酌情調入食鹽；
3、可將小米辣同豆豉醬一起放入蒸碗裏蒸，這樣更辣；

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐夏季食譜兒童中式宴請

相關食材：香魚

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