生滾皮蛋瘦肉粥

美食達人@0753zhang

菜式簡介
　　去茶樓喝早茶，都喜歡點皮蛋瘦肉粥，今天就自己弄個來喝下，一般有兩種做法：一種是直接把所有材料放進鍋裏煲好，一種是生滾的，即粥煲好後再放皮蛋和瘦肉的。我這次做的就是後面那種，生滾的。我特喜歡濃稠的粥，覺得喝這種濃稠的粥很滿足，哈哈，純屬個人喜好

第一步：早上買菜回來後，就把提前煲好的粥倒到砂煲中，大火煮開

第二步：粥大開後，放皮蛋和姜絲下去一起煲，中間要用勺子不斷攪拌下，以防粘鍋

第三步：皮蛋粥滾開後，放入調好味的豬肉

第四步：豬肉放進去後，就趕快把蔥、香菜切好，等待粥好後放進去調味

第五步：豬肉一下子就滾熟了，不要滾太久，不然豬肉就不嫩了，放點鹽調好味後，關火放蔥和香菜，這樣一鍋香噴噴的皮蛋瘦肉粥就煲好了

生滾皮蛋瘦肉粥做法技巧/竅門/補充說明：

1·豬肉調味時放點油進去調，這樣豬肉不容易煮老了

菜譜標簽：粥

相關食材：瘦肉皮蛋

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