廣味香腸蛋炒飯

美食達人@夜魇

菜式簡介
　　重慶真的是進入了冷冬，和全國大部分地區一樣。
　　4點多鍾從單位出發乘坐公交車，原本40分鍾的路程，堵了整整兩個多小時才到家。
　　這就是周末的節奏。
　　但是，雖然是周末，後天的晚上卻還要工作，《兩會對話》的特別節目。第一期節目的話題就是城市交通。
　　忽然想到今天回家兩個小時的囧途，和話題還真是貼切O(∩_∩)O
　　前段時間吃火鍋，剩下了一些廣味香腸，用了其中一部分炒個蛋炒飯，再炒一個荷蘭豆。

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 隔夜米飯適量; 廣味香腸適量; 雞蛋適量

輔助料: 蔥花適量; 鹽適量

廣味香腸蛋炒飯的做法步驟

第一步：隔夜米飯用勺子弄散備用。（炒飯用隔夜米飯更加筋道有嚼頭。）

第二步：雞蛋一枚，調入半調羹水、水滴醋和三分之一調羹料酒，充分打散備用。（蛋液中加入水和醋能夠讓雞蛋更加鮮嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。）

第三步：廣味香腸煮熟切丁，蔥花備用。

第四步：熱鍋冷油，油熱後中火沿著油的邊緣倒入蛋液，用筷子翻炒攪散。（炒蛋油要稍微多一點，而且蛋液一定要油熱後倒入，否則雞蛋不香。用筷子可以很好地攪散成小塊。）

第五步：入米飯翻炒均勻。

第六步：入煮熟的香腸丁翻炒均勻。

第七步：關火，調入蔥花和鹽翻勻，用鍋和米飯的余溫讓蔥花斷生出蔥香。

廣味香腸蛋炒飯做法技巧/竅門/補充說明：

Ps:
1、炒飯用隔夜米飯更加筋道有嚼頭。
2、蛋液中加入水和醋能夠讓雞蛋更加鮮嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。
3、炒蛋油要稍微多一點，而且蛋液一定要油熱後倒入，否則雞蛋不香。用筷子可以很好地攪散成小塊。
4、關火後入蔥花，鍋和米飯的余溫足夠讓蔥花斷生出蔥香。

菜譜標簽：老人家常菜主食晚餐

相關食材：香腸

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