淮山排骨金湯

美食達人@食尚煮易

菜式簡介
　　春節期間，烹調美食喜歡有個好菜名，聽起來順耳兼寓意好，表示對新的一年充滿祈盼和祝福，這款湯水適合一家老小食用，淮山藥又叫山藥，即薯蓣，別名懷山藥、土薯、山薯、山芋、玉延。有健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽、抗肝昏迷的功效。配上蟲草花一起熬湯，湯水清甜滋潤，色澤金黃誘人，吃飯前，每人喝上一碗金湯，預示著生活紅紅火火，安康富足~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煲; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 排骨500克; 淮山藥500克; 蟲草花10克

輔助料: 鹽4克; 清水5碗; 雞粉少許

淮山排骨金湯的做法步驟

第一步：備好食材：淮山藥、排骨、幹蟲草花

第二步：燒開適量水，倒入排骨焯一下

第三步：淮山藥去皮洗淨，切小塊，蟲草花浸泡洗淨

第四步：排骨撈起，用清水沖洗幹淨

第五步：砂鍋內倒入5碗清水，將排骨、蟲草花放入鍋中

第六步：遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火煲45分鍾左右

第七步：煲至淮山藥軟糯，湯汁濃郁，調入鹽、雞粉、攪拌均勻即可喝湯

淮山排骨金湯做法技巧/竅門/補充說明：

排骨焯一下水可以去除油膩，鍋中的清水沸騰時才能放入排骨，這樣可以保留排骨的鮮味，鎖住骨頭的骨髓，讓其快速凝固而減少營養的流失。

菜譜標簽：午餐冬季食譜孕婦湯類湯羹禦寒

相關食材：排骨淮山

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