潮汕蚝烙

美食達人@卡卡菜譜

菜式簡介
　　到潮汕必吃的一道菜

第一步：蚝用清水加入1勺鹽泡十分鍾輕輕的拌幾下清洗，這樣蚝上的髒東西自然就會分解出來了，不要手搓，然後再開大水清洗幹淨

第二步：清洗好的蚝瀝幹水份

第三步：香菜，香蔥切碎備用

第四步：瀝幹水份的蚝裝盆裏加入50g薯粉

第五步：打入3個雞蛋

第六步：加入蔥花和1小勺子鹽

第七步：輕輕拌均勻

第八步：熱鍋倒入30mL油

第九步：開大火油燒熱後一口氣把槳糊倒入鍋裏

第十步：手提起鍋把，將槳糊均勻攤平，大火煎好一面再翻另一面

第十一步：煎至兩面金黃

第十二步：出鍋撒上香菜裝飾

第十三步：裏邊的蚝肉嫩多汁。最正宗的吃法是沾著魚露吃，但魚露好多地方沒有，當然也可以用醬油，辣椒沾，或不沾也已經很香了

潮汕蚝烙做法技巧/竅門/補充說明：

1洗清蚝時要把那些小碎殼挑出來
2蚝要挑選個頭均勻的，不要太大個
3煎蚝時鍋裏的油一定要夠熱，下鍋時能聽到“滋”的一聲響

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