潮音潮人：潮汕蚝烙
菜式簡介
蚝烙（潮汕話爲o lua）是廣東潮汕地區的傳統小吃，屬于粵菜系。鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。采用優質地瓜粉，甚至還要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油來煎蚝烙，製作的每一步驟十分考究，是每個外來遊客到潮汕地區必嘗的一道美食！
相信大家都吃過這道美食吧，但是有沒有嘗試過自己動手做呢，今天就跟著小編來學一下吧：潮汕蚝烙。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烙
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 生蚝300克
- 地瓜粉200克
- 香菜適量
- 蔥3、4根
- 鴨蛋2個
- 輔助料
- 鹽適量
- 豬油適量
- 辣椒醬適量
- 魚露適量
潮音潮人：潮汕蚝烙的做法步驟
潮音潮人：潮汕蚝烙做法技巧/竅門/補充說明：
1、 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的。
2、鮮蚝的水分很多，無法瀝幹，直接把地瓜粉篩入即可，不需要額外加水。
3、選用豬油來烙會更香。
4、 洗生蚝時一定要輕點，才不會破掉。