潮音潮人：潮汕冬至丸

美食達人@潮音潮人

菜式簡介
　　“食了湯丸大一歲”的俗諺來曆，王琳乾先生在《說說小陽春與寒冬至》（載1987年第四期《潮人》）說：“人們對此有兩種解釋。一說冬至是小過年，過了新年長一歲；一說此語出自囚徒，因每年秋天，是殺人的季節，犯死罪的人，都在秋天處決。冬至一到，就可延至明年，所以犯人一食冬節丸，就說又多了一歲了。據舊史料所載：‘後漢盛吉爲廷尉，每年至節，獄囚當斷，妻夜秉燭，吉持丹筆，夫妻相對垂泣。’故前人詩有：‘執筆對之泣，哀此擊中囚。’冬至一過，就封刀待秋官了。”
　　冬至到了，小編教大家“so圓”吧，有趣又好吃：潮汕冬至丸

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 糯米粉200克; 紅糖適量

輔助料: 生姜一塊; 紅曲粉適量

潮音潮人：潮汕冬至丸的做法步驟

第一步：? 將糯米粉分成兩份，分別裝在碗中

第二步：? 往碗中慢慢倒入適量的熱水，將糯米粉和成團，並用紗布蓋住，以免粉團變幹，放置一旁，待用

第三步：? 在另一碗糯米粉中也慢慢地倒入適量的熱水，當粉快被揉成團時，倒入適量的紅曲粉水，繼續將其揉均勻成團，用紗布蓋住，以免粉團變幹，放置一旁，待用

第四步：? 將生姜切成片，放置一旁，待用

第五步：? 接著熱鍋，倒入適量的水，當水沸騰時，下紅糖熬成湯，再放入切好的姜片，熬2分鍾後，盛起來，放置一盤，待用

第六步：? 然後在砧板上，撒上一層糯米粉，防止丸子粘住；接著將糯米粉團，搓成大小適中的丸子

第七步：? 最後熱鍋，倒入適量的水，待水沸騰時，將丸子倒入，當丸子從水中浮起來的時候，便可撈起，放入剛才熬的紅糖姜水中

第八步：? 醬醬醬，成品完成，紅紅圓圓的丸子，吃了就大一歲了

潮音潮人：潮汕冬至丸做法技巧/竅門/補充說明：

? 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
? 生姜去皮，可用鐵勺將皮刨去，省時又省力
? 揉粉團時，如果粘手或黏碗，可倒入少量的油
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菜譜標簽：熱菜潮汕菜

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