潮音潮人：姜蓉芥藍

美食達人@潮音潮人

菜式簡介
　　潮汕有一句很出名的飲食諺語，叫“好魚馬鲛鲳，好菜芥藍薳，好戲蘇六娘”。經典的潮汕菜，潮汕人炒芥藍菜，一般都要下姜蓉，因爲芥藍菜吃多了，肚子容易生風脹痛，所以佐以姜蓉，味道合拍，也能很好起到預防的作用。另外潮汕菜中炒素菜，都是要求旺火，豬油，快炒，這是炒青菜的要領。
　　
　　說了這麼多是不是有點餓了，現在我就來教大家用西式的方式做出不油不膩的豬肉大餐：姜蓉芥藍

耗時/難易度: 口味蒜香; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 芥藍500克

輔助料: 生姜1塊; 魚露適量; 鹽適量; 油適量

潮音潮人：姜蓉芥藍的做法步驟

第一步：將生姜拍碎，再剁成姜蓉，放在盤中，待用

第二步：將芥藍去除一部份老葉，切成段，洗幹淨，並把葉和梗分開

第三步：接著熱鍋，倒入適量的油，先將梗和姜蓉放進鍋中爆炒

第四步：然後，待梗熟的時候，放入葉，翻炒至熟（炒製過程中如果覺得幹可以邊炒邊加入一點清水）

第五步：最後，放入適量的鹽和魚露，翻炒均勻即可

第六步：裝上盤，開動啦

潮音潮人：姜蓉芥藍做法技巧/竅門/補充說明：

? 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
? 生姜去皮，可用鐵勺將皮刨去，省時又省力
? 芥藍摘開後，可在水中泡10分鍾
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菜譜標簽：熱菜午餐晚餐潮汕菜

相關食材：芥藍

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