芥藍雜錦

美食達人@愛烹饪D饞貓

菜式簡介
　　這道介蘭雜錦會常常岀現在農村的宴席上，能夠變幻多種做法。主要分成三種材料：時蔬主要是介蘭跟西芹口感以爽口爲主；海鮮以蝦仁，鮮鱿，深海魚籽等；堅果以腰果仁，夏威夷果，松仁爲主。口感豐富有時蔬的青翠爽口，有海鮮的鮮嫩，有堅果的酥香。

第一步：食材。

第二步：調料。

第三步：介蘭去皮然後切滾刀狀。

第四步：胡蘿蔔去皮切滾刀狀，然後倒入開水中焯至5成熟。胡蘿蔔難熟如果不介意待會炒不熟就不用焯水。

第五步：蔬菜配菜切切，香菇泡發後切條，蒜頭切片，蔥白切段，辣椒切菱形等。

第六步：蝦仁從尾部片開再去除蝦腸。

第七步：熱鍋加油先爆香蒜頭香菇。

第八步：爆香蒜頭後轉大火加入蝦仁。蒜頭不要爆過火。

第九步：蝦仁稍微炒一下後就加入介蘭胡蘿蔔。

第十步：介蘭等加入後翻炒1分鍾左右加入開水半淹著食材，加入適量雞粉，白糖，鮑汁，魚露。大火炒，

第十一步：大火焖一下就可以，介蘭很容易熟，煮太過就不爽口了，如果湯汁多些可以勾個薄芡。加入辣椒跟蔥白炒勻。

第十二步：最後加入炸過的腰果仁跟包尾油即可。

第十三步：上菜。

第十四步：好吃介蘭雜錦。

第十五步：近照。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：芥藍

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