白灼芥藍

菜式簡介
　　芥藍含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物糖類，有潤腸去熱氣、下虛火、止牙龈出血的功效；另外芥藍還含有獨特的苦味成分——金雞納霜，能抵製過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用；此外其大量的膳食纖維，能防止便秘，降低膽固醇、軟化血管、預防心髒病等功效。用白灼的方法，既省事，又能很好地保留住芥藍獨特的味道。