豬油渣炒芥藍菜

美食達人@愛烹饪D饞貓

菜式簡介
　　媽媽牌豬油渣炒芥藍，我媽喜歡豬油的香，豬油炒菜更香確實如此。炒芥藍菜我們這裏諺語都說“厚朥熱火芳臊湯”厚朥就是重豬油，熱火就猛火，芳臊湯其實就是魚露。重油猛火再加入魚露炒岀來的菜確實跟植物油炒岀來味道真的不一樣??

第一步：准備好食材，芥藍菜都是媽媽牌的呢??

第二步：自家産的當然要挑選更鮮嫩的來食用。

第三步：燒開水加入油和鹽將芥藍菜焯水至斷生，撈岀要漂涼，待會炒岀來才更清脆。

第四步：鍋洗淨燒幹加少少許油再用小火把豬油煉岀。

第五步：重油呢。

第六步：豬油渣捎一邊升高油溫加入芥藍菜炒均勻。

第七步：芥藍菜翻炒幾下就加入適量開水繼續翻炒。

第八步：調入適量味精和魚露。

第九步：炒均即可。

第十步：上菜啦，我媽媽最喜歡這樣炒芥藍菜。

第十一步：近照。

豬油渣炒芥藍菜做法技巧/竅門/補充說明：

菜是焯過水的，炒時用大火很快兩分鍾左右即可岀鍋。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豬油渣芥藍豬油

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