潮音潮人：潮汕芋泥白果

菜式簡介
　　潮菜筵席，最講究“頭甜尾甜”，甜品在筵席中厥功至偉，擺最後以示圓美結局。潮汕人宴客，一開始就給“甜頭”，還要留著長長“甜尾”，其中芋泥白果就是作爲最後一道壓軸菜出現的。饒宗頤老先生對此菜也贊嘗有加：“這道菜實屬可保留、推廣之地方傳統潮菜。它讓人體味到潮汕美食文化的一種境界。
　　精心熬製過的白果芋泥，白果晶瑩剔透，芋泥馨香四溢，蘸點清水，挖一勺，入口綿糯爽甜極致，香濃稠潤，至甜至養，仿佛有間奏在舌尖上彈跳，連微笑都那麼情不自禁：潮汕芋泥白果。