白果三黃雞
美食達人@GXL8728
菜式簡介
白果具有解毒降血壓的作用，還具有補肺養腎、強身健體的功效，與雞肉搭配，兩者兼具互補營養之效。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 白果10個左右
- 三黃雞1只
- 輔助料
- 香菇10朵
- 蔥段適量
- 姜片適量
- 調味料
- 幹辣椒半個－1個
- 花椒十粒
- 老抽2勺
- 蚝油1勺
- 料酒2勺
- 糖2勺
- 鹽適量
- 味精少許
白果三黃雞的做法步驟
第一步：先用手固定好白果，用刀背敲有楞的地方，敲開一小口後，上熱鍋中煮十分鍾左右，取出放冷水中冷卻，順著開口處就能輕松的將外殼去除掉。第二步：三黃雞去除內髒，清洗幹淨剁小塊，入開水中氽燙，氽燙時倒入少許料酒去腥，然後，將雞塊撈出備用。第三步：熱鍋，五成熱，下入十幾粒花椒、半個幹辣椒，小火煸出香味，取出花椒及幹辣椒棄用。第四步：倒入氽燙好的雞塊、姜片，大火翻炒，放老抽上色。第五步：倒入熱水沒過雞塊，加蚝油、香菇、蔥段，大火燒開轉中小火，燒製三十分鍾左右。第六步：倒入白果，燒五分鍾。第七步：加兩勺白糖、適量鹽、味精調味，大火五分鍾，湯汁濃稠，即可出鍋。
