潮音潮人：潮汕韭菜粿

美食達人@潮音潮人

菜式簡介
　　菜粿是潮汕地區的一種用做祭祀用的風味小吃。每年的“春節”和“冬至日”還有祭祀先人都要用到“菜粿”。“菜粿”的做法通常分爲兩部分，一部分是做“粿皮”，另一部分就是餡料。
　　
　　今天小編就來教大家這道潮汕特色小吃，只要想吃，在家也可以品嘗潮汕地道美食喔：潮汕韭菜粿

第一步：將香菇放在溫水中泡幾分鍾後，去除水分並剁碎，放置盤中，待用

第二步：將幹蝦仁洗幹淨後，去除水份，剁碎，放置盤中，待用

第三步：將韭菜洗幹淨，切成碎，放置盤中，待用

第四步：開火，熱鍋後倒入適量的油，爆炒切好的香菇和蝦仁，炒熟後，放在盤中，待用

第五步：接著將肉碎和炒好的香菇和蝦仁放入裝韭菜的盤中，再倒入適量的芝麻油、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，放置一旁，待用

第六步：在備好的生粉中，倒入少許的清水，攪拌均均後，再一邊倒入熱水，一邊攪拌，使其成粉團即可

第七步：然後，將粉團搓成條狀，並切成大小適中的塊狀

第八步：最後將塊狀的粉團放在掌心搓成圓形，再將准備好的餡包入，隔水蒸5分鍾即可

第九步：醬醬醬，超Q的韭菜粿就做好了，請品嘗

潮音潮人：潮汕韭菜粿做法技巧/竅門/補充說明：

? 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
? 在韭菜中放入適量的生粉，可以吸幹多余的水分，包起來不會那麼容易散開
? 生粉水濃度要掌握的剛好喔！太稀皮容易破，太稠做出來的皮會很韌，口感不好
? 包的過程中生粉會粘手，可以邊撒生粉
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相關食材：韭菜

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