豬肉猴頭菇韭菜餡水餃

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　營養豐富，功效很多的猴頭菇入菜、入湯都很不錯。這次用猴頭菇與豬肉、韭菜搭配作水餃餡，一如既往的好。既提升了餡料的鮮美度，也豐富了這款水餃的營養。

第一步：猴頭菇用冷水浸泡，其間適時更換水。

第二步：小麥粉和成面團靜置20分鍾。

第三步：韭菜摘洗幹淨用冷水浸泡20分鍾。

第四步：豬肉餡加油、鹽、醬油、生抽、胡椒粉、白糖順一個方向攪拌上勁。

第五步：浸泡後的猴頭菇入煮鍋煮20分鍾後撈出過涼，瀝幹水。

第六步：將猴頭菇切碎。

第七步：切碎的猴頭菇與攪拌好的肉餡放在一起。

第八步：韭菜切碎與攪拌好的肉餡、猴頭菇放在一起再加鹽、芝麻油攪拌均勻作水餃餡。

第九步：靜置好的面團做成大小適中的面劑，擀圓作水餃皮。

第十步：水餃皮上添加餡料。

第十一步：前後片捏嚴包好水餃。

第十二步：煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮。

第十三步：煮熟撈出即可享用。

豬肉猴頭菇韭菜餡水餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、餡料搭配依據個人偏愛。
2、攪拌豬肉時加少許鹽，食材都放在一起後再加足鹽量。
3、煮水餃要寬湯大火。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

相關食材：豬肉韭菜猴頭菇

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