猴頭菇韭菜餡煎餃

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　家中食客非常愛吃韭菜，葷素韭菜餡都是大愛。這次用猴頭菇與韭菜搭配作餡，包好餃子煎製。有了菌菇加入的韭菜餡，也是香的不得了。

第一步：猴頭菇用冷水浸泡，其間適時更換水。

第二步：小麥粉和成面團靜置20分鍾。

第三步：浸泡後的猴頭菇入煮鍋煮20分鍾後撈出過涼，瀝幹水。

第四步：韭菜摘洗幹淨用冷水浸泡20分鍾，撈出瀝幹水切碎。

第五步：將猴頭菇切碎加鹽、醬油、生抽、胡椒粉、白糖、姜末、芝麻油攪拌均勻。

第六步：韭菜切碎與攪拌好的猴頭菇放在一起攪拌均勻作煎餃餡。

第七步：靜置好的面團做成大小適中的面劑，擀圓作煎餃皮。

第八步：煎餃皮上添加餡料。

第九步：前後片捏嚴包好煎餃。

第十步：不粘鍋加少許油，煎餃入鍋煎。

第十一步：煎至底部金黃。

第十二步：淋入澱粉、小麥粉混合的薄汁繼續煎。

第十三步：煎至熟，底部噶脆關火出鍋享用。

猴頭菇韭菜餡煎餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、餡料搭配依據個人偏愛。
2、調味品依據個人口味添加。

菜譜標簽：家常菜主食餃子

相關食材：韭菜猴頭菇

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