潮汕美食：返沙芋頭做法，簡單好食~

菜式簡介
　　返沙芋頭是潮汕很出名的小吃，經常作爲潮菜筵席上的配桌點心。由于返沙芋頭是采用富含澱粉的芋頭加白糖經返沙製作而成，故吃起來特別粉滑清甜。除了用芋頭外，還可用番薯做成返沙菜肴，潮汕人習慣將返沙芋頭和番薯同擺于盤中，由于芋頭呈白色，番薯呈金黃色，而得“金柱銀柱”之美稱，也可以稱爲“金玉滿堂”。
　　返沙是潮汕菜中的一種烹調方法，是把白糖融成糖漿，再將炸熟的原料投入糖漿中，待其冷卻凝固，原料外層的糖漿變成白霜即成。因爲潮州人把白糖稱爲沙糖，返沙是把沙糖融爲糖漿，經冷卻後又成爲固體的糖粉，便有了“返沙”之名。