彩虹蛋糕卷

美食達人@sunxiaonan21

第一步：蛋白與蛋黃分別裝在無水無油的盆中備用，蛋黃加10克細砂糖拌勻，最好用打蛋器，顔色略有變淺。

第二步：依次加入玉米油和牛奶，分別拌勻。

第三步：篩入低粉，拌至無顆粒。

第四步：拌好的蛋黃糊。

第五步：蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，分三次加入細砂糖40克，打至濕性發泡。

第六步：取三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中，拌勻後再倒回蛋白糊中，繼續翻拌均勻。

第七步：將拌好的面糊分成三等份，其中兩份分別加入藍色及紅色色素，用刮刀翻拌切拌均勻後，分別裝進裱花袋中備用。

第八步：烤盤中鋪好油紙，將三種顔色面糊隔開擠入烤盤中。

第九步：烤箱預熱175度，上下火中層，烤13分鍾。烤好撕掉油紙，倒扣放至微溫，期間要蓋上撕下的油紙，防止蛋糕發幹。

第十步：淡奶油加細砂糖10克打發，蛋糕卷翻過來，抹好奶油。

第十一步：卷起，冷藏半小時切片即可。

菜譜標簽：烘焙

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