彩虹蛋糕
菜式簡介
此款彩虹蛋糕爲了口感細膩裏面的蛋糕胚用的是戚風蛋糕，會做戚風的直接按照戚風的方法做成蛋糕糊，可以直接從第15步開始。
彩虹蛋糕裏面也是像彩虹一樣五顔六色的，所以必須要做出各種不同顔色的蛋糕胚，下面展示一個彩色6寸戚風的操作方法，其它顔色的蛋糕以此類推。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 低粉60克
- 細砂糖60克
- 牛奶50克
- 色拉油35克
- 蛋白100克（約3個）
- 蛋黃55克（約三個）
- 輔助料
- 玉米澱粉15克
- 檸檬汁5滴
- 淡奶油300克
- 細砂糖30克
- 色素少許
彩虹蛋糕的做法步驟
第一步：分離蛋白蛋黃
第二步：分好的蛋白和蛋黃分別裝不同的打蛋盆中
第三步：加入色拉油
第四步：加入牛奶
第五步：繼續攪拌成油水混合
第六步：篩入低筋面粉
第七步：拌勻成蛋黃糊待用
第八步：蛋白打散後加幾滴檸檬汁，分3次加入60克白砂糖，（可邊打邊加）用電動打蛋器打至濕性發泡的時候加入玉米澱粉，在打發蛋白的時候加入一牙簽的色素。低速轉動打蛋器直至提起打蛋器如圖有堅挺的角爲止。按同樣的方法做其它顔色蛋糕
第九步：打好的蛋白霜用刮刀挖1/3到蛋黃糊盆中，從底部向上翻拌均勻
第十步：翻拌好的蛋黃糊全部倒入到蛋白霜中
第十一步：繼續翻拌均勻，蛋糕糊就做好了
第十二步：把蛋糕糊倒入准備好的蛋糕模具中
第十三步：放入烤盤入烤箱，中層，160度，烤40分鍾。烤好後的蛋糕倒扣在烤網上散熱
第十四步：300克動物奶油加30克白砂糖
第十五步：用電動打蛋器打硬成奶油呈明顯紋路
第十六步：打好的奶油各挖出一點裝入裱花袋中加入一牙簽的色素，然後揉搓裱花袋使顔色攪拌均勻
第十七步：以同樣的方法發所需要的三色調製好放入冰箱冷藏待用
第十八步：中間奶油抹好，然後就是蛋糕抹面了，和平時其它的奶油蛋糕一樣抹，抹好在頂部做彩虹
第十九步：一層一層疊好
第二十步：抹面
第二十一步：完成
第二十二步：裱花袋剪掉細細的小孔孔（不會把握的可以先剪一點擠出來看大小不夠再剪）然後按顔色擠在上面就成了漂亮的彩虹了
第二十三步：然後再擠上一朵朵白雲，一款彩虹蛋糕就做好了
