清炖羊肉

美食達人@襪子老婆

第一步：主要先對羊肉進行清洗汆水。羊肉先用開水淋在上面反複燙幾次，洗幹淨切塊。在鍋裏加一鍋水加入羊肉，煮開。把沫都煮出來煮到沒血水就可以了。

第二步：把煮出來的湯沫倒掉。汆好水的羊肉已經很香了。

第三步：准備炖的材料有，大蔥，姜，花椒。我老公不愛花椒我放得很少。還要料酒適量。

第四步：重新下一鍋水，燒開，加入羊肉，大蔥，姜，花椒，料酒和鹽。喜歡吃蘿蔔可以扔幾塊蘿蔔。我忘記買了沒放。

第五步：慢火炖上一個小時，香味四溢的時候就可以了

第六步：這是炖好的羊肉，只有好的綿羊肉這樣清炖才這麼香。山羊就算了，這樣清炖會很膻。

第七步：看上去很寡淡，味道卻是滿口甘甜。兒子一口氣吃了兩塊。

清炖羊肉做法技巧/竅門/補充說明：

老公同學從西北帶回來自家宰的羊排，西北綿羊肉確實是跟南方的山羊肉不一樣。不需要太多的佐料，原汁原味才是最美的。南方的山羊肉跟這個比起來真是太膻了。山羊肉就不要用這個做法了，會很膻。

菜譜標簽：私房菜

相關食材：羊肉

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