紅燒羊肉

第一步：材料圖。

第二步：羊肉切塊，加蔥姜料酒焯水，焯水後冼 幹淨，湯水可以留下來，過濾後可以用。米媽燒肉大都焯水，牛肉羊肉的原湯通常會留下來用，過濾一下就可以了。

第三步：胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切塊，姜切片。

第四步：焯好的肉洗幹淨備用 。

第五步：煮肉的原湯過濾一下備用。

第六步：起淨鍋，倒油燒熱，將洋蔥炒至透明。

第七步：將生抽老抽糖鹽料酒放在調料碗中，可以直接加入鍋中的。

第八步：下入羊肉塊翻炒。

第九步：倒入調料，加上香料，香料一點點兒就可以了，白芷去腥效果很好，但不宜多，黃豆大一粒就可以了。

第十步：充分炒均勻，將煮肉原湯加入肉中，半沒肉就可以了，大火燒開，轉小火焖炖，中間開蓋檢查一下，避免湯汁燒幹，湯汁的多少跟鍋子關系很大，自行把控用量，最好一次加足，避免中間加水。

第十一步：羊肉將好，通常在關火前十分鍾，加上胡蘿蔔，繼續炖至胡蘿蔔熟透。

第十二步：關火前可以根據情況大火收一下汁。收汁時保持開蓋大火並不時翻動。