白切羊肉
菜式簡介
市場上賣的白切羊肉基本都要八九十一斤，除了羊肉本身的成本較高，做起來還是花點時間的，但不複雜，過年的時候做上一些招待客人也是很有面子的一件事情。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 去骨羊腿肉1000克
- 蘿蔔1根
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 花椒少許
- 老抽半大勺
- 生抽1大勺
- 生姜1塊
- 涼開水少許
白切羊肉的做法步驟
第一步：准備的原料。
第二步：羊肉先加蔥，姜，蘿蔔汆水。
第三步： 用溫水洗淨羊肉上的血沫。
第四步：從新換清水，加入蔥，姜，花椒煮開。
第五步：改小火炖到羊肉酥爛。
第六步：挑出羊肉裝進容器，再在羊肉上壓上重物，冰箱冷藏一晚。
第七步：第二天就成完整的一塊。
第八步：生姜沫加上生抽，老抽，清水調成蘸汁。
第九步：羊肉切片蘸料吃就可以。
白切羊肉做法技巧/竅門/補充說明：
1·羊肉要小火慢炖到酥爛，這樣吃起來才不會太硬。
2·煮好的羊肉上面壓重物是爲了羊肉之間粘合得更緊實點，慢炖的羊肉也會把羊皮中的膠質炖出，粘合度會更好。
3·蘸料加少許涼開水是爲了減低醬油的鹹度，喜歡吃鹹的可以忽略。
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