羊肉剁荞面

美食達人@小洞天

菜式簡介
　　荞面營養豐富，有非常好的保健作用。
　　荞麥結構松散，沒有韌性，必須用熱水和面，擀成薄片，然後用刀剁成面條。配上羊肉臊子，非常美味。

第一步：土豆切成小丁，放清水中浸泡一會兒。

第二步：羊肉切丁，蔥姜蒜改刀備用。

第三步：炒鍋放油燒熱，放入羊肉煸幹水分，放蔥姜蒜炒出香味。

第四步：放入辣椒面，炒出紅油。

第五步：放入土豆丁翻炒均勻，再放入醬油、鹽，繼續翻炒。

第六步：放入番茄醬，翻炒片刻。

第七步：加入足量開水，小火慢炖。

第八步：待土豆炖至軟爛，放入胡椒粉和雞精即可。羊肉臊子就做好了。

第九步：荞面用熱水和的硬一點，揉勻即可，不用醒發。

第十步：將荞面推擀成薄片，剁成面條狀即可。

第十一步：開鍋後煮2分鍾左右即可。

第十二步：將羊肉臊子盛入碗中，撈入面條即可。

第十三步：成品。

羊肉剁荞面做法技巧/竅門/補充說明：

1·荞面用燒開的水放幾分鍾和面，面要和的硬一點。
2·揉勻即可，不用醒發。
3·用擀面杖推壓成厚薄均勻的薄片，不可折疊，剁成面條即可。

菜譜標簽：家常菜面條

相關食材：羊肉

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