羊肉薄餅——新疆味道

菜式簡介
　　新疆的羊肉因爲特殊的地域和氣候，就形成了羊肉的高品質無膻味。烏魯木齊人最喜歡的就是羊肉。很多不大喜歡吃羊肉的內地人，來到烏魯木齊後，都誇贊新疆羊肉味道鮮美，新疆人也把羊肉的做法發揮的淋漓盡致。
　　這道羊肉薄餅也是羊肉的做法之一，獨特的羊肉和面食結合在一起，體現了新疆人飯菜合一的特點，既有主食又有菜的嗜好，是羊肉和面的完美結合。 新疆的清真飯店和賓館裏都有這道美食。那些清真大飯店，一般都會在羊肉薄餅的上面會撒一些洋蔥絲和涼拌羊肚做爲裝飾，這樣既可以解油膩又可以做菜吃。我就吃過這種羊肉薄餅，那涼拌羊肚拌的很辣，有紅紅的辣椒油在裏面，把白色的洋蔥絲都染紅了，看著真是開胃。不過那薄餅是經過油炸的，看著金黃金黃的，油光閃亮實在是太有食欲了，口感也不錯，就是有點油膩，難怪會撒上洋蔥絲和辣辣的羊肚做裝飾。我經過稍微改良，把那油炸改成煎，味道一樣的香酥可口。
　　
　　洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。