心形奶油蛋糕

美食達人@琴韻優雅

菜式簡介
　　第一次做心形奶油蛋糕，動物奶油裱花很軟，自己的抹面水平又很差，加之花朵的擺放都是很差，都壓在了一起，這次做的很不理想，可真是看花容易，繡花難啊，但畢竟鼓搗了好半天，也是自己的成果啊，失敗是成功之母麼，萬事都有開始，爲自己加油吧

第一步：准備好食材，稱出重量

第二步：蛋清蛋黃分離，分別裝在兩個盆裏，盆要幹淨，無水無油

第三步：蛋黃裏加10克糖，攪拌均勻

第四步：分次加入玉米油，每次都攪拌均勻

第五步：加入牛肉攪拌均勻

第六步：篩入面粉

第七步：翻拌均勻

第八步：蛋白裏加入幾滴檸檬汁，剩下的30克糖分三次加入，第一次在打發到出來大魚泡眼時加入，第二比在打出小泡沫時，最後在出現輕微紋路時加入，每次加完都要繼續攪打

第九步：打發到能拉出兩個尖尖角，就打發好了

第十步：將三分之一蛋白盛到蛋黃糊裏

第十一步：以翻拌的方法J字形狀翻拌均勻

第十二步：將拌好的蛋黃糊再倒回蛋白中

第十三步：同樣以翻拌的方法翻拌均勻，拌好的蛋糕細膩順滑

第十四步：倒入八寸心形模具裏

第十五步：放入預熱好的烤箱裏，上下火150度50分鍾，烤到剩25分鍾時，降火到145度

第十六步：出爐後倒扣在晾架上，冷卻後脫模

第十七步：淡奶油加25克糖打發

第十八步：將奶油塗抹在蛋糕上（抹面的水平不好，一會用花遮蓋）

第十九步：調好粉色的奶油，用最小的寫字圓花嘴，在蛋糕面上裱出S形小線條

第二十步：再裱出底邊和立面

第二十一步：再裱花上面的花邊，用的是中號八齒嘴

第二十二步：再裱幾朵花來遮蓋抹面的不足，用的是玫瑰花嘴

第二十三步：放在中間，動物奶油不太好裱花

第二十四步：幾朵小花兒都做好好後，放上小蝴蝶做裝飾

第二十五步：成品圖

心形奶油蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

我買的是八寸的模具，可是用八寸的戚風配方第一次做蛋糕時，蛋糊剩下很多，感覺心形的模具要小些，就用了這個方子，溫度也要根據自己家的情況做調整。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：奶油

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