鮮肉小馄饨

美食達人@秋天的蠍子

菜式簡介
　　小馄饨是漢族的特色小吃，因爲它的外皮比較薄，而且能夠看見裏面的餡料，外加表面是皺皺的，人們又習慣稱它爲绉紗馄饨。南北方的製作方法和風味都不一樣，但是同樣受到人們的喜愛。冬日早上來一碗，暖胃暖心。

第一步：大蔥和姜切碎備用

第二步：肉餡中打入雞蛋，放入蚝油、鹽、生抽，順同一方向攪至肉餡上勁

第三步：再在肉餡中加入油提香，繼續攪拌

第四步：最後放入蔥姜碎攪拌

第五步：肉餡很香、很細滑

第六步：在馄饨皮中間放適量餡料

第七步：將皮的對角對折

第八步：再把兩個尖角粘合。這個手法是最簡單的，就連小孩子都很容易上手。大人和孩子還可以通過包馄饨互動交流新的包法

第九步：這是我兒子學會以後自己包的

第十步：鍋中放水燒開，下入馄饨，用勺輕輕將其推散，加蓋待再沸騰，開蓋轉小火繼續煮1～2分鍾即可

第十一步：撈出馄饨放入深碗中，在倒入適量馄饨湯，最後碗中在放入適量蔥花、紫菜、蝦皮、香油即可

鮮肉小馄饨做法技巧/竅門/補充說明：

1、一次做多了可以放入冰箱冷凍室儲存，隨吃隨煮，還可配上冬菜或榨菜，很是美味。
2、喜吃辣的朋友也可以放辣醬油。

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