煉奶蜜豆卷

美食達人@quenny

菜式簡介
　　家裏之前開了一罐煉奶，有些日子沒有再用過了，雖然這種甜甜的東西不容易壞，但放久了畢竟也不好，看來最近要想辦法盡快處理掉啦。。
　　材料：
　　面團：高筋面粉300g，細砂糖20g，煉奶40g，蛋液28g，鹽3g，酵母3g，牛奶142g，黃油30g
　　餡料：蜜紅豆適量

第一步：將除黃油外的面團材料放入面包桶中，並將桶放入面包機中固定好，選擇“生面團”程序，包含揉面+發酵兩階段，時間默認1：40

第二步：程序開始15分鍾後加入室溫下軟化的黃油

第三步：揉面完畢後，程序自動進入發酵階段

第四步：待程序結束，發酵完畢

第五步：取出發酵好的面團，揉勻排氣

第六步：將面團分割成9份

第七步：分別滾圓後松弛10分鍾

第八步：取一個松弛好的面團搓成圓錐形

第九步：手拉著細的一頭擀開，翻面後將尖端壓薄，並在短邊的中間部位切開一道小口

第十步：表面撒適量蜜紅豆

第十一步：卷的時候注意將先小口兩側面團向外按壓

第十二步：然後將面團自上而下卷起來，封口處捏緊

第十三步：將卷好的面團擺放入烤盤中，放到溫暖濕潤處進行二次發酵

第十四步：發酵完畢後在表面刷一層蛋液

第十五步：再撒些杏仁片做裝飾

第十六步：然後將烤盤送入預熱好的烤箱中層，180度約20分鍾

第十七步：出爐晾涼後密封保存即可

煉奶蜜豆卷做法技巧/竅門/補充說明：

1· 這次配方的水量稍微少了點兒，感覺面團有點兒幹，不過影響不算大；
2· 整形時面團短邊切口，這樣卷好的造型會相對漂亮些；
3· 撒蜜紅豆的時候注意只在前半段撒就可以了，這樣不會露出影響造型；

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙早餐

相關食材：蜜豆

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