蜜豆山藥糕
菜式簡介
山藥是一味珍貴的中藥材，被曆代醫家所推崇，稱贊爲長壽因子，是藥食兼用的良藥佳肴。産自古懷慶府的懷山藥藥用價值更高也稱懷山藥。山藥含有多種營養素，是強健機體，健脾補胃的藥食兩用之品，山藥的粘液蛋白還有養陰益氣、降低血糖等功效，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；還能有效阻止血脂在血管壁的沈澱。平時常食山藥，細水長流地食療食補，豐富餐桌的同時，還讓身體越來越棒，實在是一舉多得的好事。如果想減肥，也可以將山藥當成主食食用。
今天的這道蜜豆山藥糕，是一道家人都喜歡的小吃，特別是自製蜜紅豆的加入，爲平實的山藥泥增加了甜蜜的口感。紅豆含豐富的鐵元素，可以使人氣色保持紅潤，彈性，具有美容養顔的效果。
真是想不到吧，這麼不起眼的蜜豆山藥糕居然有這麼好的食療效果。做一盤，家裏老少享受甜蜜小吃的同時，還能增強體質。那咱們就一起來做吧！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 山藥2根
- 紅小豆適量
- 牛奶適量
- 輔助料
- 白糖適量
蜜豆山藥糕的做法步驟
第一步：兩根山藥准備好，用鐵棍山藥營養價值更高，口感更加香糯，自帶微甜；
第二步：戴上一次性手套，這樣能防止山藥上的粘液沾到皮膚上引起瘙癢；用刮皮刀將外皮刮掉；
第三步：用涼水將刮了皮的山藥沖洗幹淨，刀切成段，放在蒸盤裏；
第四步：將山藥入蒸箱中，100度，蒸20分鍾左右；沒有蒸箱用普通的大蒸鍋也是可以的；
第五步：蜜紅豆的製作需要提前做好，所需材料：紅小豆，白糖。紅小豆需要提前泡水數小時至吸足水，入小鍋中，蓋蓋子中小火煮10分鍾，關火焖10分鍾；如此反複共3次，這樣可以將紅小豆焖熟焖爛但還能保持整顆的狀態；如果一直煮著，豆子容易被煮化；煮到第二次時加入適量的白糖，根據個人口味來調整；煮到最後一次時，鍋底會有一些豆湯，這些湯可以被豆子吸進去，還能讓豆子更加軟糯；
第六步：將蒸熟的山藥用壓泥器壓成細膩的泥，越細膩口感越好；
第七步：將山藥泥、晾涼的蜜豆、牛奶、模具准備好；模具我用的鳳梨酥的，有一個蓋子可以將山藥糕完整脫模；可以根據自己手邊的工具來做整形；
第八步：山藥泥中逐量加入牛奶，稀稠度依然是按自己喜歡的口感來；白糖也是隨喜歡加；
第九步：將適量的蜜豆倒山藥泥中；
第十步：用勺子拌勻就可以，想做造型就找個模具或者用勺子拍打成型，想自己家省事又省時，就各自拿著勺子挖著吃呗；
第十一步：蜜豆山藥糕，香甜軟糯！
1·山藥粘液中含有皂角素或黏液裏含有的植物堿，接觸皮膚後會産生過敏反應，出現瘙癢甚至紅腫，，所以盡量避免接觸，可戴一次性廚房手套刮皮清洗，或者用個塑料袋抓住山藥也成；如果不小心沾到皮膚，可以手上抹醋揉搓，或者放在火上烤一烤，可緩解症狀；
2·蜜豆煮好後單獨吃是甜的，想要更甜，除了適量加糖外，還要多留一些湯汁，以便靜置時豆子能吸足甜湯，隔夜吃口感更糯，但一定要蓋蓋子保存；放在山藥中，不喜歡太甜口的覺得甜度夠了，可以舀一勺嘗嘗再決定是否加糖。