花生豆腐腦

美食達人@美女天天

菜式簡介
　　普通的黃豆豆腐腦做過了，就想試試用其它豆類做，來嘗嘗口味咋樣，正好老公姐姐給了些自家種的花生，年前按照黃豆的比例做了一次沒有成功，做出的花生豆腐腦有凝固點但是很稀，蛋白凝固不如黃豆，終結了一下，這次花生量增加了些還不錯算是做成花生豆腐腦啦！有喜歡花生味的可以試試吃起來花生味濃濃的特別香

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 生花生米270克

輔助料: 豆腐腦專用內脂4克; 水1500克; 涼開水300克

花生豆腐腦的做法步驟

第一步：270克的生花生米泡了一晚上倒出再稱是434克

第二步：加水1500克分兩次打成漿

第三步：過濾出花生渣

第四步：放火上燒開

第五步：打出浮沫

第六步：浮沫還不少呢

第七步：用中火煮5分鍾

第八步：關火放置5分鍾把表面那層皮舀出來

第九步：兩包內脂用涼開水化開

第十步：內脂水先倒進鍋裏，接著從30,40厘米的高度沖入熬好的花生豆漿

第十一步：蓋好鍋蓋放置20分鍾，表面上有一層清水用勺子撇出來，底下就是花生豆腐腦

第十二步：炒點鹵湯澆上就可以吃啦

第十三步：香氣濃郁的花生豆腐腦

花生豆腐腦做法技巧/竅門/補充說明：

花生蛋白凝固不如黃豆所以用水要少些，花生要多些，一般150克幹黃豆用內脂2克，花生米200克用2克

菜譜標簽：小吃早餐

相關食材：花生豆腐豆腐腦

答配菜譜：花生與豆腐的做法

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