韭菜炒鱿魚

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　韭菜和鱿魚、墨鬥魚搭配是絕佳的組合，烹製也比較簡單。這道“韭菜炒鱿魚”費了點功夫，把鱿魚切成鱿魚卷烹製，成品菜肴挺好看，味道也鮮美。其實，鱿魚無論怎麼改刀都不會影響菜肴的鮮美味道。

第一步：把鱿魚洗淨，去除內髒。

第二步：小心的去掉外皮的黑膜。（也可以不去）

第三步：韭菜洗淨、切段。

第四步：把鱿魚剖開，在鱿魚的內側刀切十字花刀。

第五步：改刀切片。

第六步：用蔥、料酒、鹽腌漬20分鍾。

第七步：鍋燒開水，放入鱿魚汆燙。

第八步：鱿魚打卷之後，撈出備用。

第九步：熱油，放入蔥蒜炒香，

第十步：放入鱿魚卷煸炒。

第十一步：放入韭菜。

第十二步：旺火快速翻炒。

第十三步：加鹽調味。

第十四步：炒勻即可關火。

第十五步：出鍋裝盤，即可上桌。

韭菜炒鱿魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、汆燙鱿魚時不可以過火，打卷就可以撈出。
2、把鱿魚切條、切圈都可以。

相關食材：鱿魚韭菜

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